SAGARRA

BACALAO A LA MUSSELINA DE AJOS TIERNOS

Osagaiak:

* 1.200 gr bakailao (xolomo)
* Bost arraultz
* Baratxuri xamur sorta bat
* Oliba olioa,0,200 litro
* Sagar ozpin tanto batzuk
* Patatak
* Bi endibia unitate

Nola prestatu:

Bakailaoa puska guztiak, bustirik, laberako ontzi batean ezarri olio pixka batekin eta labean sartu zortzi minutu eta 160 gradutan.

Berriz xukatu eta gainean baporean egindako patata zatiak ezarri.

Inguan gurinetan dauden endibia erre batzuk ezarri.

Etxean egindako maionesa, arraultza, nata, baratxuri frigitu eta ozpin tantoen gainean ezarri.

Azkenik, grilean horitu edo bestela labean sartu, indarrez, bi minututan zehar.

SAGAR PUDINA

OSAGAIAK (6 lagunentzat)

- Kilo bat errege-sagar eta limoi zatitxoak
- 5 arrautza
- Masusta gorri mermelada
- Ron kopa bat
- Esnegaina
- Kanela

NOLA GERTATU

Sagarrak zuritu eta zatitu ondoren, egosten jarriko ditugu kanela eta ur apur batekin. Molde batean azukrea karamelo eginik, arrautzak azukrearekin irabiatu sagarrekin nahastu. Ron kopa eta limoi zatitxoak bota eta esnegaina gehitu. Hau dena nahastu eta moldean egosi maria bainuan ordu betez. Hoztu eta masustagorri mermeladarekin apaindu behar da.

GOZOKI SAGARRA

* sagar bat
* karamelu urtua
* olia
* azukrea
* makitxoa

Lehenengo karamelu urtua hartu eta lapiko batean bota irakin arte. Geroago, sagarra etze horretan sartu karameluz estaltzeko asmoz.

Bestalde,bandeja olioz igurtzi ostean, prestaturiko sagarra makiltxo batez pintxatu eta han ipini .

Azkenik ,zapore goxoa emateko eta apaintzeko, gainetik azukrea bota norberaren gustuaren arabera.Jan ahal izateko hoztu behar da.

Marrubiak laranja uretan-

Osagaiak: .Marrubiak .3 laranjaren zukua .Azukrea .1 koilarakada txiki sagar-ozpin

Marrubiak garbitu eta xerratan ebaki. Erretilu batean zabaldu. Azukrea nahastu laranja-urarekin eta koilarakada txiki bat sagar-ozpin gaineratu. Nahasketa ongi irabiatu eta marrubiei gehitu. Komeni da jan aurretik marrubiak laranja-uretan beratzen edukitzea.

OHARRA: sagar-ozpin pitin bat botata, laranjaren mingostasuna neutralizatzen da.
Errezeta erraz hau oso egokia da egun beroetarako. Otordu pisuen ondotik postre arina da eta primerakoa gozozaleentzat. Kolore biziak mahairatuko ditugu eta hori erakargarria da umeentzat. Aproposa, beraz, bide batez fruta jan dezten.

LOMO A LA SIDRA

Ingredientes:

1 kg. de lomo
50 grs. de mantequilla
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
30 grs. de harina
3 tazas de sidra
2 dientes de ajo
5 ramas de romero
3 manzanas
Procedimiento:

Dorar por todos lados el trozo de lomo en las dos grasas juntas. Sacarlo, rebanarlo y luego y salpimentarlo. En la misma grasa freír enseguida la harina.

Cuando esta ha tomado buen color, se incorpora la sidra, los ajos prensados y dos ramas de romero. Hervir esta preparación en fuego muy bajo, hasta que espese, vertirla entonces sobre el lomo que antes ya se acomodó en un refractario con tapa.

Hornearlo a temperatura regular, más o menos una media hora, e inmediatamente antes de servirlo se ponen alrededor las manzanas bien peladas, rebanadas y fritas en mantequilla.

Decorarlo con ramitas frescas que se separaron.

NOTA: En caso de no conseguir romero, utilizar estragón o albahaca.