SAGARRA

SAGAR BULGURRA

2 sagar zatituta

500 ml sagar zuku naturala

50 gr. mahaspasa

Kanela hautsa, koilaratxokada laurdena

Gatz apur bat

200 gr. bulgur garia

Osagai guztiak, bulgurra izan ezik, lapiko batetan jarri eta irakin. Gero bulgurra gehitu, estali eta su motelean egosten utzi 15 minutuz, ura agortu arte. Bero zerbitu, gainean txikitutako intxaurrak edo eki-lore haziak dituela.

SAGAR MUESLIA

50 gr. mahaspasa

150 ml azukrerik gabeko sagar zukua

2 sagar, zatituta eta mutxikinik gabe

Ezti koilarakada bat

25 gr. almendra xerratan

Zerbitzeko orduan, esnea, yogurra edo soia-esnea.

Mahaspasak sagar zukuan beratzen utzi 20 minutuz. Zatitutako sagarrak katilu batetan jarri, mahaspasak eta sagar zukua gehitu, eta ondo nahastu. Gero eztia eta almendrak gehitu eta ondo nahastu arte eragin.

Aldagaia: oloa eta mahaspasak bezperatik beratzen utzi, eta goizean gainontzeko osagaiak gehitu. Kasu honetan, sagar zuku neurria bikoiztu.

Errezeta azkar eta erraza da. Oloa energetikoa da, eta lasaitze egoki baterako laguntzen du.

SAGAR ETA PIKU ENTSALADA

6 piku, fresko edo lehorrak

2 sagar eta 2 banana xerratan

200 gramo intxaur, txikituta

2 koilarakada koko naturala, birrinduta

Limoi ura, koilarakada bat

4 koilarakada ezti

125 ml yogur, esnegain edo txigortutako urrak

Piku lehorrak erabiliz gero, beratzen utzi ordu bare bat, eta gero xukatu.
Piku fresko edo lehorrak laurdenetan zatitu. Frutak, intxaurrak, kokoa, limoi ura eta eztia nahastu. Berehala atera yogurraz, edo esnegainzz, edo txigortutako urrekin.

Sidro
Il sidro è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione delle mele, la cui origine risale al medioevo.

Questa bevanda è molto diffusa in Francia, Spagna, Germania, Inghilterra, Paesi Bassi, Finlandia e Svizzera, e la produzione è particolarmente concentrata in Normandia.

Cidre

Cidre ist die französische Bezeichnung für Apfelwein und wird im deutschen Sprachraum vor allem für die aus Frankreich stammenden moussierenden Apfelweine verwendet. Diese werden aus verschiedenen Apfelsorten vergoren. Ein ähnliches Getränk, das aus einem Gemisch aus Apfel- und Birnensaft vergoren wird, wird Poiré genannt. Das Duden-Fremdwörterbuch nennt auch das Wort Zider, das allerdings kaum verwendet wird.

Cider

Cider (or cyder) is an alcoholic beverage made primarily from the juices of specially grown varieties of apples. In most places in the world, the term refers to fermented apple juice, but the drink is known as hard cider in the United States, where the term “cider” almost exclusively refers to apple cider, a fresh, minimally processed variety of apple juice.

Cider generally has a stronger alcoholic content than typical beer, usually over 5%, and appears golden yellow and often cloudy. To produce cider, apples are washed and mashed, pressed (usually in a stone mill or hydraulic press), then fermented in oak vats using natural or added yeasts.

Cider is very popular in the United Kingdom, especially in South West England, in comparison to other countries. The UK has the highest per capita consumption as well as the largest cider producing companies in the world [1] including H. P. Bulmer, the largest [2]. The drink is also popular and traditional in Brittany and Normandy (France), in Ireland and northern Spain. The Netherlands and Germany also produce cider. The drink is making a resurgence in both Europe and the United States [3]. Overall, the UK produces 110 million imperial gallons (500,000,000 L) of cider per year.

Apples grown for consumption or consumer outlets are far from ideal for cidermaking, as they are low in tannins. Most makers use cider apples, the cultivars developed specifically for cidermaking, of which there are many hundreds of varieties.

Cidre
Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue à partir du jus de pomme. La distillation du cidre produit le calvados ou, en Bretagne, le lambig. Le poiré est un produit similaire, mais à base de jus de poire. Le pommeau est un assemblage de cidre et de calvados destiné à l’apéritif.
Sommaire

Sidra
A sidra é uma bebida preparada com sumo fermentado de maçã. É uma bebida muito popular na Madeira, tendo uma larga tradição na freguesia de Santo António da Serra.

Sagardoa

Sagardoa sagarrak erabiliz egindako alkoholdun edaria da.

La manzanita

Que rica está la manzana que cuelga de la ramita
se está cayendo de buena por que ya esta madurita

Que rica está la manzana que cuelga de la ramita
se está cayendo de buena por que ya esta madurita
quisiera saber qué comes o qué te pones güerita
que estás como quieres mami como quieres mamacita
porque con esas caderas y con esa cinturita
te estás cayendo de buena mamacita
te estás cayendo de buena mamacita

Eres todo un forro tienes un cuerpazo
eres todo un cromo un manjar y un agasajo
Eres todo un forro tienes un cuerpazo
eres todo un cromo un manjar y un agasajo

Que rica está la manzana que cuelga de la ramita
se está cayendo de buena por que ya esta madurita

Que rica está la manzana que cuelga de la ramita
se está cayendo de buena por que ya esta madurita
quisiera saber que comes o que te pones güerita
que estas como quieres mami como quieres mamacita
cuando sales a la calle con ese pantaloncito
a todos nos pone locos tu meneito
a todos nos pone locos tu meneito

Eres todo un forro tienes un cuerpazo
eres todo un cromo un manjar y un agasajo
Eres todo un forro tienes un cuerpazo
eres todo un cromo un manjar y un agasajo
que rica esta la manzana
que rica esta la manzana
que rica esta la manzana
que rica esta la manzana.

4 pertsonendako osagaiak

* 4 filetes de bacalao fresco,
* 4 tomates maduros,
* 100 gr. de champiñones,
* 1 vaso de sidra seca,
* 1 cucharada de mantequilla,
* 2 cucharaditas de harina,
* 50 gr. de queso rallado,
* sal,
* pimienta.

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cortar los tomates en rodajas. Engrasar una fuente para horno y colocar los filetes de bacalao. Cubrir el bacalao con los tomates y los champiñones, salpimentar y regar con la sidra. Hornear 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el líquido del pescado y reservar. Tapar la bandeja y mantenerla caliente. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover hasta que quede ligada. Salpimentar. Agregar el líquido reservado en el cazo y cocer durante 2 minutos. Verterlo sobre el pescado y espolvorear con queso rallado y gratinar.

4 pertsonendako osagaiak

* 2 cebollas,
* 6 tomates,
* 50 gr. de manteca de cerdo,
* 1/5 dl. de sidra,
* 4 chuletas de cerdo,
* sal,
* pimienta

Calentar el horno. Pelar y trocear las cebollas, pelar y trocear los tomates. En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo. Cuando esté bien caliente, poner las chuletas que se doren por ambos lados. Retirarlas y en la misma grasa, rehogar las cebollas, añadir los tomates. Salpimentar y dejar cocer unos minutos. Añadir las chuleta y la sidra y dejar cocer 30 minutos más a fuego lento. Servir acompañado con patatas cocidas en su piel.

4 pertsonendako osagaiak

* 1/2 Kg. de sardinas.
* 1/4 Kg. . de cebolla,
* 3/4 Kg. de patatas,
* 2 dl. de aceite,
* 3 ó 4 ajos,
* Perejil picado,
* Harina,
* Sidra seca.

1º Limpiar las sardinas.
2º Rehogar en cazuela de barro la cebolla picada, el ajo picado y las patatas en lonchas finas. 5 ó 10 min.
3º Agregamos una o dos cucharadas de harina. Removemos bien.
4º Agregamos la sidra (abundante), sazonamos y hervimos 5 minutos.
5º Añadimos las sardinas bien extendidas y espolvoreamos con perejil picado y horneamos

4 pertsonendako osagaiak

* 4 manzanas reinetas,
* 150 gr. de harina,
* 50 gr. de azúcar,
* 1 huevo,
* 1 naranja,
* 1/2 vaso de leche,
* levadura,
* 1 cucharada de pasas,
* vino blanco dulce,
* azúcar glass,
* aceite,
* sal.

Ablandar las pasas con dos cucharadas de vino. Romper el huevo en un cuenco. Añadir, removiendo el azúcar, media cucharadita de levadura en polvo, una cucharada de aceite y el zumo de la naranja. Incorporar poco a poco la harina y diluirlo con la leche, añadir un poco de sal.
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas muy finas y ponerlas en la masa. Añadir las pasas escurridas, diluir con un poco de vino si hace falta. Poner a calentar el aceite y cuando esté caliente echar cucharaditas de la masa preparada y freír hasta que esté dorado. Escurrir y servir espolvoreado con azúcar glasé.

Egia al da sagardoa osasungarria dela?

Sagardoa edari naturala denez, berez ona da. Edariaz egiten den erabilpena izan daiteke txarra; badakizu, gauza txarrik ez dago, dena dosiaren eta erabileraren araberakoa da.

Sagardoak osasunari eragiten diola jakinda, hona hemen horri buruzko aipamen batzuk:

* Normandiako Calvados departamenduko Caengo Ospitaleko medikuntza-irakaslea zen Dennis Dumont doktoreak sagardoaren aldeko apologia egin zuen 1 883tik aurrera. Edari higienikoena izateaz gain giltzurruneko harriak, hezueria, obesitatea, indigestioa eta arazo artritikoei aurrea hartzeko edari paregabea zela zioen, bere ospitaleko gaixoei garagardoa edo ardoa eman beharrean sagardoa ematen hasi zenean. Harrez gero, sagardo-kontsumoak gorakada handia izan zuen Frantzia osoan, baita sagardorik egin eta ezagutzen ere ez zen eskualdeetan ere.

* Obesitateari aurre egiteko beste ardoek ez bezala sagardoak eskaintzen dituen abantailei buruz, oso aldeko iritzia izan zuen garai beretsuan Parisko Ospitaletako medikua zen M. de Saint Germain doktoreak.

* Royo Villanueva doktoreak, tifus-epidemia edo izurriteaz ari zela honako hau idatzi zuen XX. mendearen hasieran: “neuk egiten dudana egin ezazue, ura iragazi eta irakin eta sagardoa baino ez edan” (La Voz de Guipuzcoa, 1902-7-21)

* Tifusaren baziloa, beste edari hartzituetan ez bezala, sagardotan hil egiten zela zioten Bodin doktorearen lanen emaitzak eztabaidaezintzat jo zituen Parisko Zientzia Akademiak, 1902ko abuztuaren 4an.

* Mende honen hasieran, Madrugo BaiIIy-Bailliere e Hijos argitaletxeak kaleratutako “La sidra, la sidra de pera y las bebidas económicas” liburuko sarreran honela aipatzen da: “ondo egindako sagardoa edari elikagarri gozoa, bizigarria, suspergarria eta digestiorako mesede­garria da. Sagardoa hartziduraz egindako edari hoberenetakoa da eta ardoaren aldean ona, gehiegi edanda ere ez baitu gorputzean nahasmendurik sortzen. Tamainan hartuta, gainera, gernu-aparatuko gaitzei aurrea hartu edo prebenitu egiten ditu”.

* 1991 n Oviedon argitaratutako “El libro de la sidra” liburuan Enrique Junceda Avello-k idatzitako “Aspectos médicos de la sidra” kapituluan honela dio: “sagardoa bezala alkohol gutxi duen edari batek bizi-poza eta afektibitatea areagotzen ditu, gorputz-euforiarekin batera… Harreman eta ezagutza-prozesuak, imajinazioa, ideia-asoziazioa, enpatia, etorria, etab. hobetu egiten dira… Duen burdina dela eta, anemia sendatzeko aproposa da, beraz, anemiko eta haur­dun daudenentzako gomendagarria… Edoskitzaroan, ordea, esnea txartu dezakeenez aman sagardorik ez hartzea aholkatzen zaio…. Beherakoa mozteko sagardo lehorra oso egokia da… Bere eragin diuretikoa dela medio, erreumatismoa, obesitatea eta hipertentsioa dutenentzat ona da… Ingalaterran eta Estatu Batuetan egindako ikerketa epidemiologikoen arabera zirkulazio-aparatua arterioskle­rositik babesten duenez, sagardoa tamainan edaten dutenen artean miokardio-infartuak eragindako heriotzak askoz ere urriagoak dira batere edaten ez dutenen artean baino… Sagardoa eupeptikoa denez, liseriketa-arazoak dituztenei liseriketa egiten laguntzen die eta ahoko kiratsa eragozten du… A bitamina asko daukanez, bronkioak garbitu eta sendotzen ditu eta burutik-beherakoak eta kata­rroak sendatu ere bai.”

Azken idazle honek, hala ere sagardoak eragin ditzakeen beste ondo­rio batzuk ere aipatzen ditu:
“Sagardoak, edari alkoholdun guztiak bezala, garunaren gainazalean eragin depresore edo jaistailea duenez adimena urardotu eta sasoi eta bizi-senaren alderdi batzuk (eraso-jarrerak, zakarkeria, etab.) suspertu egiten ditu. Sagardoaren alkohol-kopuru eskasa dela eta, hau gerta dadin asko edan behar da, hiru botila baino gehiago.”