SAGARRA

Nola prestatu?

Mamiaren zati bat berotu, bertan gelatina urtu, eta horri gainerako mami guztia batu. Esne gain erdi harrotuarekin nahasi eta hozkailuan gorde.

Sagardo karamelua egiteko, karamelu argia egin azukrearekin, sagardoa batu, eta guztia irakin, karamelu guztia desegin arte. Ondoren, sutatik kendu eta hoztu.

Intxaurrezko teila egiteko, azukrea glukosarekin irakin, eta horri gurina batu. Intxaur hautsa eta irin bahetua bota. Hori guztia pastelgintzako mahuka batean sartu eta laberako paper baten gainean hoztu, masa horrekin tirak eginda; azkenik, labean 170 gradura erre.

Edalontzi edo kopa batean sagardo karamelua bota, gainean mami mousse-a jarri, berriz ere karameluarekin estali, eta mami mousse geruza batekin amaitu. Intxaurrezko teilekin apainduko dugu.

osagaiak ( lau lagunentzat)

200 g mami.

50 g esne gain erdi harrotua

Gelatina orri bat

Botila bat sagardo

750 g azukre

Teila egiteko

100 g irin

50 g intxaur hauts

100 g gurin

150 g azukre.

30 g glukosa

100 g ur.

SAGAR BULGURRA

2 sagar zatituta

500 ml sagar zuku naturala

50 gr. mahaspasa

Kanela hautsa, koilaratxokada laurdena

Gatz apur bat

200 gr. bulgur garia

Osagai guztiak, bulgurra izan ezik, lapiko batetan jarri eta irakin. Gero bulgurra gehitu, estali eta su motelean egosten utzi 15 minutuz, ura agortu arte. Bero zerbitu, gainean txikitutako intxaurrak edo eki-lore haziak dituela.

SAGAR MUESLIA

50 gr. mahaspasa

150 ml azukrerik gabeko sagar zukua

2 sagar, zatituta eta mutxikinik gabe

Ezti koilarakada bat

25 gr. almendra xerratan

Zerbitzeko orduan, esnea, yogurra edo soia-esnea.

Mahaspasak sagar zukuan beratzen utzi 20 minutuz. Zatitutako sagarrak katilu batetan jarri, mahaspasak eta sagar zukua gehitu, eta ondo nahastu. Gero eztia eta almendrak gehitu eta ondo nahastu arte eragin.

Aldagaia: oloa eta mahaspasak bezperatik beratzen utzi, eta goizean gainontzeko osagaiak gehitu. Kasu honetan, sagar zuku neurria bikoiztu.

Errezeta azkar eta erraza da. Oloa energetikoa da, eta lasaitze egoki baterako laguntzen du.

SAGAR ETA PIKU ENTSALADA

6 piku, fresko edo lehorrak

2 sagar eta 2 banana xerratan

200 gramo intxaur, txikituta

2 koilarakada koko naturala, birrinduta

Limoi ura, koilarakada bat

4 koilarakada ezti

125 ml yogur, esnegain edo txigortutako urrak

Piku lehorrak erabiliz gero, beratzen utzi ordu bare bat, eta gero xukatu.
Piku fresko edo lehorrak laurdenetan zatitu. Frutak, intxaurrak, kokoa, limoi ura eta eztia nahastu. Berehala atera yogurraz, edo esnegainzz, edo txigortutako urrekin.

4 pertsonendako osagaiak

* 4 filetes de bacalao fresco,
* 4 tomates maduros,
* 100 gr. de champiñones,
* 1 vaso de sidra seca,
* 1 cucharada de mantequilla,
* 2 cucharaditas de harina,
* 50 gr. de queso rallado,
* sal,
* pimienta.

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cortar los tomates en rodajas. Engrasar una fuente para horno y colocar los filetes de bacalao. Cubrir el bacalao con los tomates y los champiñones, salpimentar y regar con la sidra. Hornear 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el líquido del pescado y reservar. Tapar la bandeja y mantenerla caliente. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover hasta que quede ligada. Salpimentar. Agregar el líquido reservado en el cazo y cocer durante 2 minutos. Verterlo sobre el pescado y espolvorear con queso rallado y gratinar.

4 pertsonendako osagaiak

* 2 cebollas,
* 6 tomates,
* 50 gr. de manteca de cerdo,
* 1/5 dl. de sidra,
* 4 chuletas de cerdo,
* sal,
* pimienta

Calentar el horno. Pelar y trocear las cebollas, pelar y trocear los tomates. En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo. Cuando esté bien caliente, poner las chuletas que se doren por ambos lados. Retirarlas y en la misma grasa, rehogar las cebollas, añadir los tomates. Salpimentar y dejar cocer unos minutos. Añadir las chuleta y la sidra y dejar cocer 30 minutos más a fuego lento. Servir acompañado con patatas cocidas en su piel.

4 pertsonendako osagaiak

* 1/2 Kg. de sardinas.
* 1/4 Kg. . de cebolla,
* 3/4 Kg. de patatas,
* 2 dl. de aceite,
* 3 ó 4 ajos,
* Perejil picado,
* Harina,
* Sidra seca.

1º Limpiar las sardinas.
2º Rehogar en cazuela de barro la cebolla picada, el ajo picado y las patatas en lonchas finas. 5 ó 10 min.
3º Agregamos una o dos cucharadas de harina. Removemos bien.
4º Agregamos la sidra (abundante), sazonamos y hervimos 5 minutos.
5º Añadimos las sardinas bien extendidas y espolvoreamos con perejil picado y horneamos

4 pertsonendako osagaiak

* 4 manzanas reinetas,
* 150 gr. de harina,
* 50 gr. de azúcar,
* 1 huevo,
* 1 naranja,
* 1/2 vaso de leche,
* levadura,
* 1 cucharada de pasas,
* vino blanco dulce,
* azúcar glass,
* aceite,
* sal.

Ablandar las pasas con dos cucharadas de vino. Romper el huevo en un cuenco. Añadir, removiendo el azúcar, media cucharadita de levadura en polvo, una cucharada de aceite y el zumo de la naranja. Incorporar poco a poco la harina y diluirlo con la leche, añadir un poco de sal.
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas muy finas y ponerlas en la masa. Añadir las pasas escurridas, diluir con un poco de vino si hace falta. Poner a calentar el aceite y cuando esté caliente echar cucharaditas de la masa preparada y freír hasta que esté dorado. Escurrir y servir espolvoreado con azúcar glasé.

BACALAO A LA MUSSELINA DE AJOS TIERNOS

Osagaiak:

* 1.200 gr bakailao (xolomo)
* Bost arraultz
* Baratxuri xamur sorta bat
* Oliba olioa,0,200 litro
* Sagar ozpin tanto batzuk
* Patatak
* Bi endibia unitate

Nola prestatu:

Bakailaoa puska guztiak, bustirik, laberako ontzi batean ezarri olio pixka batekin eta labean sartu zortzi minutu eta 160 gradutan.

Berriz xukatu eta gainean baporean egindako patata zatiak ezarri.

Inguan gurinetan dauden endibia erre batzuk ezarri.

Etxean egindako maionesa, arraultza, nata, baratxuri frigitu eta ozpin tantoen gainean ezarri.

Azkenik, grilean horitu edo bestela labean sartu, indarrez, bi minututan zehar.

SAGAR PUDINA

OSAGAIAK (6 lagunentzat)

- Kilo bat errege-sagar eta limoi zatitxoak
- 5 arrautza
- Masusta gorri mermelada
- Ron kopa bat
- Esnegaina
- Kanela

NOLA GERTATU

Sagarrak zuritu eta zatitu ondoren, egosten jarriko ditugu kanela eta ur apur batekin. Molde batean azukrea karamelo eginik, arrautzak azukrearekin irabiatu sagarrekin nahastu. Ron kopa eta limoi zatitxoak bota eta esnegaina gehitu. Hau dena nahastu eta moldean egosi maria bainuan ordu betez. Hoztu eta masustagorri mermeladarekin apaindu behar da.